Manabí ha sido nominada como Región Gastronómica Mundial para el 2026
¿Sabías que la gastronomía manabita podría convertirse en un referente mundial? Manabí está a un paso de convertirse en la primera región de las Américas en ser reconocida como Región Gastronómica Mundial. Con sus sabores únicos, ingredientes frescos del mar y la tierra, y técnicas culinarias ancestrales, la cocina manabita es un tesoro que merece ser compartido con el mundo. Descubre sobre la postulación y cómo puedes involucrarte.
En octubre del 2024, un grupo de expertos del IGCAT (Instituto de Gastronomía, Cultura, Arte y Turismo (IGCAT), visitarán Manabí para valorar su potencial como destino internacional gastronómico. Si es que Manabí es elegida, sería la primera región de las Américas en recibir este reconocimiento, marcando así un hito clave no solo para la provincia sino también para todo el país.
¿Qué es una Región Gastronómica Mundial?
La designación de Regiones Gastronómicas Mundiales es organizada por el Instituto de Gastronomía, Cultura, Arte y Turismo (IGCAT) con sede en España y reconoce a regiones de diferentes continentes por sus esfuerzos para hacer de la gastronomía un catalizador de desarrollo.
Conoce más sobre el proyecto aquí o descarga el PDF informativo de Regiones Gastronómicas mundiales aquí.
¿Quién está detrás del proyecto en Ecuador?
En Ecuador, el comité promotor de la candidatura de Manabí como Región Gastronómica Mundial está integrado por la Prefectura de Manabí, la Fundación Fuegos, la Cámara de Industrias y Producción de Manabí, y la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí. Además de los esfuerzos de preparación y campaña, están desarrollando un plan de 5 años para velar por la sostenibilidad del proyecto, con miras a generar un incremento en la inversión nacional y extranjera, además de un incremento en el número de turistas nacionales y extranjeros.
Manabí: Turismo gastronómico
Con 7% de la población del país, Manabí destaca por su extensión territorial, riqueza cultural y aporte a la economía nacional. Su economía se basa en los sectores agrícolas, pesquero de exportación y turístico, siendo el más grande el turismo. Dentro del turismo, la gastronomía representa más del 60% del movimiento económico.
La gastronomía manabita no solo es importante a nivel cultural, por su herencia ancestral con técnicas y saberes compartidos generosamente de generación en generación que fortalecen nuestra identidad, sino que también es un motor para la economía, que conecta a agricultores, pescadores y pequeños productores.
Además, en el contexto de desafíos económicos y sociales que enfrenta el país, la postulación como Región de la Gastronomía Mundial 2026 es una oportunidad para revitalizar la economía, posicionar la comida manabita internacionalmente y atraer nuevas inversiones en turismo y cultura.
Gastronomía manabita
Con una historia que se remonta a 6,000 años, la gastronomía manabita es un patrimonio cultural invaluable de Ecuador. Sus ingredientes autóctonos, técnicas milenarias y sabores únicos son el resultado de una rica fusión de culturas. Desde el fogón ancestral hasta los ingredientes frescos del mar y la tierra, cada plato es un homenaje a la naturaleza y las manos expertas que los preparan con saberes heredados de generaciones anteriores.
Esta expresión culinaria, profundamente arraigada en la identidad manabita, es un legado vivo. Al apoyar a agricultores y productores locales, la gastronomía manabita promueve prácticas sostenibles y el comercio justo, asegurando la preservación de los ingredientes autóctonos y protegiendo a ecosistemas enteros. Aún se conservan prácticas ancestrales como el uso del fogón manabita, que aporta un sabor único a los platos. El maní, un ingrediente milenario, sigue siendo un compañero inseparable en muchas recetas. Esta cocina, que evoluciona sin olvidar sus raíces, es un testimonio de la pasión, creatividad y respeto de su gente por la naturaleza y las tradiciones.
Destacando en la gastronomía manabita, encontramos los “iches” como el ceviche, corviche, viche, guaniche y guariche. Iche es un sufijo de la lengua ancestral manabita.
Conoce más sobre la gastronomía de Manabí y rutas de turismo gastronómico aquí.
¿Cómo puedo aportar?
Dentro de los criterios de evaluación, las adhesiones (personas naturales o jurídicas que apoyen el proyecto) son fundamentales para demostrar el compromiso y apoyo a la gastronomía y cultura manabita.
Puedes sumarte como adherente aquí.
