Un blog en colaboración con Hasta en la Sopa.
PROBANDO PIZZERÍAS EN QUITO
Decidimos hacer una ruta por las pizzerías de Quito y sus alrededores con el objetivo de presentarles las diferentes pizzas que pueden encontrar en la capital. Para tener una visión clara de la propuesta de cada lugar, decidimos pedir la reina de las pizzas: La Margarita.
Probamos 12 pizzas, todas Margaritas y cada una con su toque único. Aquí, te contamos más sobre cada pizzería que visitamos:

222
En el pasaje Giacomo Roca, encuentras en la esquina de una casa refaccionada a la pizzería 222 de la Bosmediano. Entre su variada selección de pizzas rojas y blancas, le damos protagonismo a la clásica Margarita. Quedamos gratamente sorprendidos al descubrir que su salsa está hecha con tomate crudo, cocinándose directamente con la masa en el horno.
La masa es elástica y con bordes perfectamente inflados con una justa cantidad de queso mozzarella y un toque de albahaca fresca por encima. Lo más nos gusta es que el lema de 222 coincide con nuestra filosofía al comer pizza: ¡la pizza se come con la mano!
Estilo: Napolitana
Precio: $10
Dirección: José Bosmediano y Giacomo Roca – Yanez Pinzón (entre Niña y Colón)
Instagram: dosdosdospizzeria

AMICI MEI
Años atrás, cuando en el mundo desconocíamos las pandemias, probé la pizza de Amici Mei cerca del redondel de la Madrid. Quedé impresionada por su tamaño, precio y sabor. Iniciando este recorrido de pizzerías regresé al barrio de La Floresta y descubrí que Amici Mei se había pasado de la Madrid a la Barcelona. Ofrecen más de 80 tipos de pizzas, pero para poder dar un veredicto, decidimos probar su Margarita.
Nos sorprendió descubrir que en Amici Mei, la Margarita tiene solo tomate y mucho queso, mientras que la Campaña, según nuestra definición, sería la verídica margarita ya que tiene albahaca. La masa es elástica y los bordes, igualmente elásticos y húmedos. Si algo caracteriza a esta pizzería, es la cantidad exorbitante de queso mozzarella que ponen en sus pizzas. Pedimos la pizza mediana que tiene 20 centímetros de diámetro en la que ponen 80 gramos de queso, eso es mucho queso.
Estilo: Italiano
Precio: personal de 20 cm $3,75, familiar de 25cm $9,50
Dirección: Floresta: Barcelona y Mallorca – Iñaquito: Vicente Cárdenas y Japón
Instagram: pizzeriaamicimieiec

FUGASSA
Bruno Stornaiolo es la cabeza que está atrás de Fugassa, donde su herencia italiana le brinda el conocimiento necesario para crear lo que él describe como ‘la verdadera Margherita’. La masa de Fugassa, elástica y con bordes inflados al estilo de la tradicional pizza napolitana, se combina con queso fior di latte, tomate, aceite de oliva y albahaca.
Fugassa es exclusivamente una pizzería a domicilio, una salvación para quienes no tienen tiempo de cocinar a diario con su presentación de pizza congelada, empacada al vacío. Para disfrutarla, simplemente descongela, precalienta el horno a 200 grados centígrados y coloca la pizza en el horno hasta que el queso se derrita. ¡Y listo!
Estilo: Napolitana
Precio: $8.99
Instagram: fugassaec

bogo
Decidimos visitar La Cerámica con el propósito de probar las pizzas de Bogo, que nos habían recomendado. Al llegar, como es ya costumbre, pedimos la pizza Margarita. El mesero, muy amable, intentó sugerirnos otra opción, pero al explicarle nuestra razón de querer probar la Margarita, entendió. En poco tiempo, se acercó Juancho Merlo, el dueño, quien nos contó que en Bogo la Margarita se llama la Reina, por ser la reina de todas las pizzas, y también por la historia de que esta pizza nació por un antojo de la reina Margarita de Italia.
La sorpresa llegó cuando, además de la Margarita que habíamos pedido, nos sirvieron una variante al estilo gringo.
Ambas tienen una masa ligeramente crujiente debido a la cocción en horno. La Margarita al estilo italiano cuenta con salsa de tomate, queso fior di latte, albahaca fresca y parmesano rallado. Por otro lado, la Margarita al estilo Nueva York lleva salsa de tomate, queso mozzarella rallado y orégano.
Estilo: Italia y USA
Precio: $11 (todas las pizzas tienen el mismo precio)
Dirección: Sector: La Cerámica y, Ruta Viva.
YAPA: BOGO es un acrónimo de “buy one give one”. Durante algún tiempo BOGO entrega pizzas a diferentes lugares como: Hospital San Juan de Dios, Cárcel de mujeres y refugios para inmigrantes.
Instagram: pizzabogoec

via partenope
En plena República del Salvador se encuentra Via Partenope, un restaurante italiano con una amplia carta. Esta vez, venimos a hablar de sus pizzas, especialmente de la Margarita. Esta pizza sigue el estilo napolitano, con su característica masa elástica. Los bordes no llegan a volverse crujientes en el horno, conservando la humedad deseada de una masa que te permite disfrutar comerlos con un toque de aceite de oliva.
Fieles a la tradición napolitana, emplean una cantidad justa de salsa pomodoro que añade la acidez ideal para complementar el queso mozzarella. Al recibir la pizza en tu mesa, notarás que la albahacaa, que fue cocinada en el horno y una pequeña burrata colocada en el centro que solo puede ser un elemento decorativo.
Estilo: Napolitana
Precio: $11
Dirección: Av. República de El Salvador N34-349
Instagram: viapartenope

humo
Los martes en Zingaro se han convertido en una tradición para nosotras: disfrutamos del stand up comedy mientras comemos pizzas y tomamos cócteles. Humo es la pizzería que atiende en Zingaro y ofrece una amplia variedad de pizzas de autor. La base de sus pizzas se elabora con masa de fermentación directa de 36 horas, y su versión de la margarita incluye queso mozzarella, salsa de tomate y albahaca, todo cocinado en el horno con base de piedra, logrando una masa con bordes crujientes.
Estilo: Italiana
Precio: $10
Dirección: Alfonso Perrier n21-186, La Vicentina.
Yapa: zingaro.ec tiene una agenda cultural la que postean todos los lunes en su Instagram.
Instagram: humo.ec

biga
Biga hace honor al tipo de masa que emplean en esta pizzería, un estilo pre-fermentado de origen italiano. Para la elaboración de su salsa pomodoro, utilizan tomate italiano en conserva al que acompañan con queso fior di latte, cocidos conjuntamente en el horno. Al servirla, añaden albahaca fresca y una pequeña bolita de burrata en el centro.
Debido al proceso de fermentación de la masa y al tipo de horno utilizado, esta adquiere una textura ligeramente más crocante que elástica. Sin embargo, los bordes inflados te dan una masa un poco aireada, perfecta para disfrutar al sumergirla en aceite de oliva después.
Estilo: Napolitana
Precio: $9,50 – 29 centímetros
Dirección: Rusia E9-91
Yapa: hemos ido una sola vez, pero nos atrevemos a decir que la selección de música del restaurante es muy buena. Una mezcla perfecta para varios gustos: Michael Jackson, AC-DC, y Frank Sinatra.
Instagram: biga_ec

quito pizza company
Es la primera vez que visitamos el local, aunque no era la primera vez que probábamos sus pizzas. Nos dirigimos a su sucursal en la Eloy Alfaro y pedimos la pizza Margarita en tamaño mediano, que honestamente parecía más una pizza familiar a nuestros ojos.
La pizza es estilo Nueva York, con una masa similar a la del pan con un borde que fácilmente podría confundirse con un pretzel. Lleva pasta de tomate, mozzarella, tomate fresco, albahaca y orégano.
Estilo: New York
Precio: $11 mediana
Dirección: Av. Eloy Alfaro N34-94
Yapa: en el local vende slices de pizza al puro estilo Nueva York. La pizza base cuesta $2.25 y cada ingrediente adicional tiene un costo de $0.50. Además, todos los días tienen 2X1
Instagram: quitopizzacompany

piza
Al igual que muchos negocios, Piza surgió durante la pandemia y hace un poco más de un año inauguraron su primer local en el sector de la González Suárez. Aunque podríamos estar equivocadas, creemos que es el primer lugar que ofrece pizzas al estilo Detroit. La pizza Detroit se cocina en un molde cuadrado (como el de una torta), con una generosa cantidad de queso y salsa pomodoro por encima.
Probamos ‘La Purista’, su versión de la clásica Margarita. La masa de esta pizza es elástica y húmeda. Gracias a su método de cocción en molde, la masa se fusiona con el queso, creando un borde crujiente de queso. Una vez fuera del horno, añaden la salsa pomodoro y la albahaca sobre la pizza, completando así su preparación.
Estilo: Detroit y Napolitana
Precio: $11
Dirección: Av. Coruña y Alberto Mena Caamaño
Instagram: piza.ec

casa vecchia
Casa Vecchia es un restaurante en el Valle de Los Chillos reconocido por sus pizzas cocinadas en horno de leña. La pizza está hecha a base de masa madre, una salsa de tomate que tarda aproximadamente seis horas en estar lista para utilizarla, queso mozzarella y albahaca fresca. Lastimosamente, después de 8 años cierra sus puertas de atención al público, y se adapta a las nuevas tendencias gastronómicas, convirtiéndose en un espacio de servicio a domicilio.
Estilo: Italiana
Precios: $13
Pedidos: 0982211610
Instagram: casavecchiaresto

pizzo tres
Pizzo Tres es una pizzería que se encuentra en Cumbayá, Quito, Guayaquil y Cuenca, donde sirven pizzas al estilo napolitano con sus característicos bordes inflados. Su masa es crujiente y se combina con salsa de tomate cocida, queso mozzarella y albahaca fresca. Con la pizza te pasan una salsa de ají dulce que es un acompañante perfecto para los bordes.
Estilo: Italiana
Precios: $9.8
Dirección: Cumbayá – Calle García Moreno y Eloy Alfaro, Quito – Calle García Moreno y Eloy Alfaro, Cuenca – Calle Guayas 4-90 y Av Remigio crespo, Guayaquil – 2do Callejon 11 NE
Instagram: pizzotresuio
¿Has probado alguna de estas pizzas? ¿Hay alguna que agregarías a la lista? ¡Cuéntanos!
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